Un affair entre Asia y América
Originalmente Chifa nace como la fusión de la gastronomía cantonesa y peruana, por un fuerte movimiento migratorio originado a mediados del S XIX. En Perú de hecho se les conoce como “chifas” a los restaurantes chinos.
Con estos sabores y concepto como referencia, los hermanos Gil, Julián y Luis Miguel, fusionan a la perfección las gastronomías de Latinoamérica y la parte más oriental de Asia, consiguiendo una fusión perfecta, con sentido y equilibrada.
En sus platos podemos encontrar ácidos muy agudos, como en esa leche de tigre con la que bañan su cebiche de corvina, armoniosos picantes como en ese sublime curry rojo de carrillada de vaca, o el buen hacer de una pasta casera de sus tallarines al wok.
